川菜--酱爆肉怎么做？

　　基本特点 香带酱味，呈深酱色，四季皆宜

　　菜谱名称 酱爆肉

　　所属菜系 川菜

　　所属类型 地方特色

　　基本材料 坐臀猪肉（２００克）、芥菜（６５克）、白糖（４克）、酱油（４克）、甜面酱（１０克）、黄酒（６.５克）、葱姜（６.５克）、蒜苗（少许）

　　【制作过程】

　　一、将肉放入滚水煮七成熟捞出，切成长２寸左右，厚２分的薄片，放入旺猪油锅炒透（至肉片发卷）。

　　二、再放葱、姜、酱油、甜面酱、黄酒、糖、最后加芥菜、蒜苗，炒拌二十秒钟起锅。

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