上海菜--如意鸭卷鲜怎么做？

　　原料：

　　去头熟白鸭200克、鸡蛋3个、鸡清汤750克、虾茸适量

　　制法：

　　鸭肉切块皮朝下码在碗里；鸡蛋摊成蛋皮，抹上虾茸，卷成“如意”卷，蒸熟后切片，码在鸭块四周；加调料蒸透后扣在大汤盘中；鸡清汤烧开调好味后倒入大汤盘中即成。

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