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上海菜--清炖狮子头怎么做?

http://food.qm120.com2009-07-28 09:52:50 来源:全民健康网

关键字:华夏美食 上海菜



  【菜名】 清炖狮子头

  【原料】

  净猪肋条肉800克,料酒100克,葱姜水、猪肉汤各300克,熟猪油50克,青菜心1250克,

  精盐15克,干淀粉15克。

  【制作过程】

  1、将猪肉细切粗斩成米粒状,加葱姜水、精盐、料酒、干淀粉搅拌上劲,青菜心洗净,菜头剖成十字刀纹,切去菜叶尖;熟猪油旺火烧热,放入青心煸至翠绿色,加精盐、猪肉汤,烧沸离火;

  2、取一砂锅用熟猪油擦抹锅底,将菜心排入,倒入肉汤,置中火上烧沸,将拌好的肉分成几份,做成光滑肉圆,放在菜心上,上盖青菜叶,加锅盖,烧沸后移至小火焖约两小时即可。

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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