湘菜--炒双冬怎么做？
http://food.qm120.com2009-07-21 11:37:32 来源：全民健康网
| 冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。食用时比较好先用清水煮滚，放到冷水泡浸半天，可去掉苦涩味，味道更佳。
[原料/调料] |
| 冬笋400克，水发冬菇100克，杂骨汤150克，酱油1汤匙，生粉、香油各适量。 |
| [制作流程] |
| ①将水发冬菇去蒂，用冷水洗净，大的切成2片。冬笋切成3.3厘米长、2厘米宽的薄片。 ②烧热锅，下油，烧至八成熟，下冬笋走油，约20分钟，用漏勺捞起。将冬菇拧干水，下锅走油，炸去表面水分，倒入漏勺滤油。 ③锅内留适量油，先下冬笋煸炒几下，再下冬菇、盐、酱油、杂骨汤焖2分钟，放入味精，用生粉水勾芡，淋入香油，装碟即可。 |
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本文来源：全民健康网 编辑：wuya
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