川菜--烩鸭四宝怎么做?
http://food.qm120.com2009-07-16 10:51:45 来源:全民健康网
菜谱名称 烩鸭四宝 :Braised Four–Delicacies of Duck
所属菜系 川菜
所属类型 地方特色
基本特点 颜色金黄,汤汁清爽,质地脆嫩,味道鲜美。
基本材料
主料 鸭胰100克,鸭掌50克,鸭舌50克,鸭腰30克。调料 香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水 适量,湿淀粉302克,料酒15克,酱油10克,盐2克,味精2克。
【制作过程】
(1)将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。
(2)把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。
(3)把鸡汤倒入炒勺,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,将汤调成金黄色,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤。
(4)再把鸭料(四宝)倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。
做饭是种乐趣,吃饭是种享受,想要做出美味可口的饭菜,并非难事,只要照着菜谱用心的学做一遍,用不了多久,你就会成为一个美食家!更多家常菜谱请进入:菜谱大全
[[编辑推荐:川菜--贵妃鸡火锅怎么做? ]]
[[编辑推荐:川菜--豉椒带子豆腐怎么做?]]
[[编辑推荐:川菜--白果苦瓜怎么做?]]
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
看了本文的网友还看了
网友关心话题