湘菜--辣椒鱼怎么做？

　　菜谱名称　辣椒鱼

　　所属菜系　湘菜
　
　　基本材料

　　鲜鱼一条，珍珠叶六两，葱二条切碎，辣椒粉半汤匙糖一茶匙，生抽二汤匙，盐半茶匙姜汁半汤匙，老抽一汤匙，蛋白一汤匙半，生粉一汤匙，油一汤匙。
　　
　　做法

　　①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油；

　　②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟；

　　③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。

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