湘菜--口味蛇怎么做？

　　菜名：口味蛇，又叫宁乡口味蛇。

　　菜系：湘菜，即湖南菜，是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。

　　特点：色泽红亮，香辣鲜浓。

　　主料：活蛇1-2条

　　调料：植物油，盐，味精，辣椒酱，酱油，蚝油，料酒，香油，生姜，大蒜，五香粉，香菜。

　　制法：

        1. 将蛇宰杀剥皮，去内脏，去皮，洗净后剁成8厘米长的段备用。
        2. 在高压锅内放水约三分之一高度，将蛇肉和八角茴一起放入高压锅，待安全阀跳动冒汽，约6--8分钟后关火。先煮再炒可以防止蛇肉不熟，祛除寄生虫。
        3. 炒锅置旺火上，将植物油烧至六成热时，下入蛇段煸香，再放入调料，旺火爆炒，出锅装盘，放香菜点缀即可。

　　功效：此菜能去湿通经，对风湿及类风湿病患者有利。

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