盘点家常菜该如何做

　　家常菜是家庭日常制作食用的菜肴，家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。下面小编教大家做几种家常菜!

　　家常豆腐

　　材 料：北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

　　调 料:郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

　　做 法：

　　1、将豆腐切成厚约半厘米，宽约4厘米的片，猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青红椒切去籽去筋切成菱形

　　2、在锅中倒少许油，将豆腐煎至两面发黄

　　3、炒锅烧热倒油，油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香

　　4、下肉片炒开，加生抽、料酒

　　5、下煎过的豆腐同炒

　　6、下青红椒同炒，最后加适量盐、糖调味

　　清炒藕丝

　　材 料：新鲜莲藕

　　调 料：姜、花椒、醋、盐、味精、白糖

　　做 法：

　　1、选新鲜莲藕(嫩的最好)数节，削皮、洗静，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用;

　　2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块;

　　3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒(喜辣的可同时放些干辣椒)爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖;

　　4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精(不放也可)，炒匀即可;

　　5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可。

　　梅菜扣肉

　　材 料：五花猪肉700克，梅菜100克。