清蒸螃蟹的做法 教你比较好吃的螃蟹做法

　　清蒸螃蟹的方法

　　首先用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗净，蒸锅内放入水，开锅后放入螃蟹，大火蒸15-20分钟即可

　　之后姜洗净去皮，切成末。取一小碗到入醋和香油，放入姜末。备用  (美食杰建议为保持蟹的鲜味，香油可不放)

　　清蒸螃蟹的技巧

　　1、先说说螃蟹如何分公母，尖脐的是公螃蟹，圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥，注意选购。

　　2、怎么选螃蟹？死掉的螃蟹是不能食用的，除了螃蟹的鲜活之外，选购时还要四看：

　　一看颜色：青背白肚、金爪黄毛者品质好；

　　二看个体：个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹；

　　三看腹脐：腹部饱满厚重，肚脐向外凸出，轻轻打开腹脐，隐约可见黄色者为佳；

　　四看蟹腿：蟹腿上蟹毛丛生，腿部坚硬，很难捏动的螃蟹最肥满。

　　3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉，便于清洗，当然这一步也是可以省略的。