家常菜--秘制糖醋排骨怎么做？

　　原料/配料:

　　1. 比较好是选肋排为排骨原料, 但价格会比普通小排贵好多, 按个人情况而定吧.

　　2. 糖醋排骨配料当然是少不了糖和醋了,再加料酒,葱, 姜, 少许酱油即可.

　　制作过程:

　　1.清洗排骨, 并加少许黄酒浸泡一下,去腥效果,大约十分钟即可, (十分钟的时间可以做以下步骤)

　　2. 锅里烧一锅水, 肉类食品, 都要先烫锅出水,十分钟左右,锅里水开了,把排骨放下去

　　3. 肉变以之后锅里捞起, 放置盆里掠干, 准备姜片和葱

　　4. 开启油锅,加少许油(看排骨量大小而定), 但因为出水的排骨不需要很多油了,少许即可

　　5. 等油热, 先放入姜片温一下油,再放入排骨,进行翻炒.

　　6,翻炒后,加入醋,量差不多是排骨高度的二分之一, 放入葱,盖上锅盖.

　　7.过5分钟后, 放入少许的老抽酱油, 只是为了上颜色,因为醋上的颜色不够酱色, 所以只需要一点点即可;

　　8. 同时,再加入五勺左右的糖,(糖的量真的凭经验了),有句爸教我的老话:"少醋重糖",因为醋的酸味要大量的糖的甜美才能抵消掉,否则就太酸了. 糖又是加速汤汁收干的, 同时也有使酱色更有光则的作用.所以加了糖之后,不能离开炉灶了,2至3分钟就要起盖了.

　　9. 翻炒一下, 看到汤汁都快干了,就可以起锅了,就可以看到象这样的美味了

　　做饭是种乐趣，吃饭是种享受，想要做出美味可口的饭菜，并非难事，只要照着菜谱用心的学做一遍，用不了多久，你就会成为一个美食家！[[更多家常菜谱请进入：菜谱大全]]

　　[[编辑推荐：家常菜--木耳炒牛肉怎么做？]]

　　[[编辑推荐：家常菜--一品南乳肉怎么做？]]

　　[[编辑推荐：家常菜--酸汤鱼怎么做？]]