肥肠的做法

　　做法：

　　１、清洗肥肠，第一遍加碱面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥肠上的油清洗干净，比较好用热水，可以浸泡一段时间再洗；

　　２、在锅中倒入水，放入洗好的肥肠，花椒、大料、姜、葱，水沸后撇去浮沫，煮四十分钟；

　　３、将煮好的肥肠捞出晾凉、切段，尖椒切滚刀块；

　　４、锅中油热后，放入尖椒稍炒一会儿，放入肥肠翻炒均匀，撒上蒜末，加生抽、盐调味，加水淀粉勾芡即可。

　　提示：

　　清洗的时候把肥肠翻过来清洗，可以清洗得更干净彻底。