五款经典苏菜

　　蒜香糖醋里脊

　　材料：里脊肉300克、鸡蛋一个、白芝麻少许

　　调料：蒜茸、食盐、料酒、番茄酱、胡椒粉、白糖、醋

　　步骤：

　　1.里脊肉洗净，切成小块的长条。

　　2.放入碗中，加入少许盐、胡椒粉、料酒，抓匀腌制半小时入味。

　　3.鸡蛋磕入碗中，加入适量清水搅拌均匀后，再加入面粉，搅拌成较弄绸的面糊。

　　4.把面糊倒入里脊肉里，稍做搅拌，使其均匀的裹上一层面糊。

　　5.锅中热油，待油5成热时，改小火，一根根的下入肉条。

　　6.待肉条表面微黄，浮出油面时，即可捞出。

　　7.把油重新加温至八成热时，倒入初炸好的里脊肉，复炸一遍。

　　8.炸至表面金黄时，捞出控油。

　　9.把番茄酱倒入碗中，加入2汤勺醋，2汤勺白糖，搅拌均匀。再准备一碗水淀粉。

　　10.锅肿油倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。

　　11.倒入调好的番茄酱，炒至出香味，再调入少许水淀粉，煮开。

　　12.倒入炸好的里脊拌均匀，出锅后撒上熟的白芝麻即可。

　　贴士：

　　1.里脊肉切得稍微小一点，更入味。

　　2.面糊不可太稀，稀了肉条上挂不住。(可以稍微绸浓点)

　　3.入锅初炸的时候要一条条放，不可倒下去。

　　4.如果多放点番茄酱，不用水淀粉勾芡也可以的。那样番茄酱的味道比较浓。

　　仔姜泡椒爆腊肉

　　原料：腊肉、泡椒、青椒、仔姜、鸡精、姜丝、葵花油。

　　做法：

　　1.将腊肉在清水中泡1个小时，然后清洗干净;将腊肉在沸水中煮20分钟，用筷子能插穿肉即可;将煮好的腊肉放在冰箱冷藏室，待肉变硬后切成薄片;

　　2.将仔姜切成片、泡椒切成小节;

　　3.锅内放少许油，放入腊肉片爆炒出油;腊肉变成灯盏状才可以哦;

　　4.待肉片变成肉卷时，放入仔姜、泡椒炒香;

　　5.放入青椒翻炒一分钟;再放入鸡精翻炒1分钟，即可起锅。