饮食过热和食道癌等疾病息息相关

    我国有着几千年所不变的文明礼仪，不管是在社交场合还是在吃饭餐桌上，都有着一套中国式礼仪。而我们经常所说的“趁热吃”，也是中国人待客的一句客套话。不过本来是一句礼貌性的客套话，却不知会给人体带来不健康的隐患，这种礼节似乎应该改改了。那“趁热吃”究竟会给我们人体带来些什么健康隐患呢？

　　对于食物，如果吃的过冷或者过热的话，都有可能会损害到我们的肠胃功能以及身体机能。近日，据台湾癌症临床研究发展基金会的一项报告也指出，食物不能过冷过热，平时多吃和体温相近的食物，这样才能可以延缓肠胃老化，助人延年益寿。

　　中国人的饮食一直离不开“热”字

　　在老外眼里，中国的饮食似乎都是热的，从冒着热气的面条，到热气腾腾的烤鸭，以及滚烫的火锅，中国人的饮食一直离不开“热”这个字。根据专家介绍，亚洲人的体质不同于欧美国家，亚洲人体质相对较弱，而吃热食能给身体提供更多的热量，以及在冬天帮助我们保持体温。而欧美等地的人体格强壮，平时吃得食物本身热量更高，因此对食物温度没有特别的要求，所以他们的饮食结构中冷食较多。

　　除了要提高自身的身体机能以外，中国人爱吃热还有一个原因是，食物的美味是要通过温度来激发的，而中国人的味觉和嗅觉早已适应了这种被温度激发出的香味，所以热食成为国人千百年来不变的饮食习惯。

　　热食对我们亚洲人体体质尽管有着一些益处，但现在却有越来越多的研究显示，饮食过热和食道癌等多种消化道疾病息息相关。我们人体的食道壁是由黏膜组成的，非常娇嫩，通常只能耐受50—60℃的食物，如果超过这个温度，食道的黏膜就会被烫伤。如果食物的温度在70—80℃左右，就属于是过烫的食物，像刚沏好的茶水，温度可达80—90℃，很容易烫伤食道壁。

    如果一个人长时间的吃过烫的食物，黏膜损伤尚未修复又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤、修复，就会引起黏膜质的变化，进一步发展变成肿瘤。

　　中医也不主张饮食过热

　　在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。因此，最合适的食物温度是“不凉也不热”。就像许多家长在给小宝宝喂饭时，都会吹至微温后再喂，这个温度不仅是对于小宝宝，其实就像我们成年人所需要的温度也刚刚好是这个温度。

　　除了在食物方面要注意温度以外，日常饮用的谁的温度也需要注意，不宜过烫,水温在18—45℃之间。过烫的水不仅会损伤牙齿的珐琅质，还会强烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使是在寒冷的冬天，喝的水也不宜超过50℃。如果实在怕冷，可以多吃些姜、胡椒、肉桂、辣椒等有“产热”作用的产热食物，既不会损伤食道，还有额外的保健功效。