看“彩虹原则”吃杂菜

       蔬菜的颜色是五颜六色的，但很少有人会把蔬菜的颜色与其所代表的营养联系起来，其实蔬菜的颜色就预示着它的营养。我们把把蔬果分成5个种类的颜色，红色、橙黄色、绿色，紫黑色和白色，由于每种颜色所代表的植物营养素不同，故每种颜色的蔬果饮食保健作用不尽相同。而我们所说的“彩虹原则”所倡导的就是在进食足量蔬果的同时，还需尽量搭配5种颜色，确保一日当中每一种颜色都能食用到。

　　 看“彩虹原则”吃杂菜

　　 养生健康的饮食是现代人都关注的饮食热点，而少吃油、盐、糖，多吃粗粮多吃菜，是许多人知道的饮食法则。但菜可不是随便吃什么都可以的，也有一定的原则。

　　 在养生饮食中所说的多吃菜是特指蔬菜(包括水果)，经研究后发现，我们人体在新陈代谢过程中会产生不少“废物”，除此之外在我们每天赖以生存的空气中也有大量的有毒气体以及微粒，尽管人体具有一定清除自身毒素的能力，但当体内废物积蓄过多或机体解毒排污功能减弱时，废物不能及时排出时，就会影响健康。但如果多吃蔬菜，就能有效的帮助人体排出体内毒素。不过一般人的家庭烹饪或饮食习惯，每餐饭通常只有1~2种蔬菜，像蒜蓉炒菜心这些清炒类，顶多西芹木耳百合，种类太少，我们不妨试试多做炒杂菜、凉拌杂菜或杂菜汤。

　　 杂菜，顾名思义就是要“杂”，在做杂菜中药包括不同颜色的蔬菜，这样才能含有不同的营养成分。而且这种杂菜热量低，高纤维和淀粉质可抵抗饥饿感，尤其受到要保持体态优美者的欢迎。在宝岛台湾近年来所推行的“彩虹原则”，就是指导我们如何正确吃蔬果：把蔬果分成5个种类的颜色，红色、橙黄色、绿色，紫黑色和白色，而每一种颜色代表不同的植物营养素，故每种颜色的蔬果保健作用不尽相同。