北京品蟹地图 各有千秋应有尽有

　　旺顺阁——鲜活海南蟹另辟蹊径

　　这里更有来自海南的和乐蟹独辟蹊径，而且供应时间较大闸蟹更长，您尝鲜的跨度更大。

　　美味吃法——清蒸和乐蟹

　　和乐蟹是海南四大名菜之一，与文昌鸡、加积鸭、东山羊齐名。产于海南万宁市和乐镇港北一带浅水海域，因为有一港湾，恰处一淡水小河入海口，方圆2公里海域内，海水总维持在半咸半淡之间，海水中的藻类和浮游生物非常丰富，滋养着大量小海螺和小贝壳，和乐蟹自幼食小海螺、小贝壳长大，独特的地理位置和生长环境决定着“和乐蟹”有别于任何产地之螃蟹。因是天然产物，产量极低，野生的和乐蟹以每年稻花飘香时节上市，每日能捕捞到合乎标准的和乐蟹不足50斤。和乐蟹营养丰富，含海洋生物蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、铝、磷等成分。以清蒸为佳，既保持原味之鲜又兼原色形之美。和乐蟹以肉质肥美，膏满、膏红、膏实著称，满到“顶角”的程度。其膏脂金黄油亮，香味扑鼻。

　　地址：朝阳区北苑路88号

　　翔达国际酒店浦苑上海餐厅——凭本报9折吃大闸蟹

　　在这个季节的上海等江南一带，大闸蟹除了被清蒸之外，也被演绎出许多新鲜的吃法，比如炒年糕。翔达国际酒店的上海餐厅就让您可以品尝到地道的多样大闸蟹美味。

　　美味吃法——毛蟹炒年糕

　　毛蟹又称清水大闸蟹，学名中华绒螯蟹，以其营养丰富、味鲜美而受消费者青睐。这道上海名菜要将毛蟹一分为二，洗净备用。年糕切片，锅内油五成热，毛蟹刀口处拍生粉，取漏勺将毛蟹围圈，年糕放中间，放入油锅炸三分钟起锅定型。锅留底油放入姜片、葱段炸香，加蚝油等烧开收汁再加放少许精盐。店家所用的年糕均为手工制作，细腻、香甜、软糯。此菜毛蟹肉酱香扑鼻，加上浓油赤酱的烹饪，使柔柔韧韧的年糕片充分吸收了蟹肉的鲜香，丝毫不比鲜甜的毛蟹逊色，呈现给味觉无比快乐的享受。而且凭本报预订全单还能打9折。

　　地址：两广路菜市口西200米

　　科力淮扬村——以精致取胜

　　江南的山好水好风景好，从这儿走出来的菜品自然也是以精致见长。大闸蟹也不例外，源自江浙一带，自然淮扬菜烹制起大闸蟹来最为拿手。其精致的特点与精致而美味的大闸蟹不谋而合。就像墨分六色，琴具七音，蟹的不同部位也是味道各异，在这儿从蟹肉到蟹黄，保证都是最倾情的演绎。

　　美味吃法——八宝蟹粉

　　这是一道淮扬经典传统名菜，选用秋季最为肥美的大闸蟹蒸熟后，取其蟹黄蟹肉，配以虾仁、海参、鱼肚、瑶柱、裙边、鲍鱼、鱼翅一同炒制而成。成菜口味咸鲜，配料高档精致，蟹肉鲜香、风味独特。八宝蟹粉靠食材的堆叠混合出鲜美味道，色泽金黄的则是金秋主角蟹粉。

　　地址：西城区枣林前街68号国家税务总局写字楼