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生食真的对健康有好处吗?

http://food.qm120.com2010-03-26 21:48:42 来源:全民健康网

  摘要:尽管如此,多数支持者选择生食主要是出于对有益健康的方面考虑,而不是被其味道所吸引。甚至连沃尔夫这样的生食纯粹主义者也表示,多数人在享受生食品所带来的益处的同时,也可食用一些烹制菜肴。他说:“即使包含70%至80%生食的饮食就能给人们带来很多益处。人们千万不要走极端,没有必要一点儿都不吃烹制食品。”

  新泽西州家庭医生约耳·福哈曼以为,固然通凡人们从没有加热或是深加工的食品中可以摄取更多的养分,但有时候人们从已经烹制的食品中可获得更多的养分。抗氧化剂番茄红素的最佳来源是烹制的西红柿食品,如意大利面条沙司和番茄酱。大量研讨显示,抗氧化剂番茄红素能够下降患前列腺癌肝癌的危险性。同样,当胡萝卜被烹制后,人体吸收胡萝卜素的才华会加强。胡萝卜素是一种能预防癌症的抗氧化剂,包含胡萝卜在内的一些蔬菜含有这种胡萝卜素。

  生食并不意味着不沾熟食

  医生和养分学家们同时也担心,长期限制性地选择食品可能导致养分不良。医生警告孕妇、小孩,尤其是免疫力不强的人不要只吃生食。生食支持者以为,烹制食品的过程(温度至少在118摄氏度以上)会破坏或下降很多食品中的消化酶。但养分学家们以为,我们的体内拥有自然发生的消化酶。宾夕法尼亚的医生克里斯廷·格布斯塔特博士说:“当你烹制食品的时候,有关热敏性和对维生素的破坏性等所有题目要比人们意识到的庞杂。”

  谢尽熟食完整没有必要

  戴维·沃尔夫是一位美食作家,他在11年前就不再食用任何烹制或加工过的食品。沃尔夫现在的食品主要包含水果、新鲜蔬菜汁,偶然还吃点南瓜籽,他说,坚持这种饮食习惯的益处要远远超过它所带来的不便。他建议,当人们往没有很多生食品可供选择的饭店时,比较好在包里随身携带一个水果。沃尔夫简要地列举了改食生食品后他所留心到的一些变更,他说:“肌肤光滑了,头脑苏醒了,消化功效也得到改良。”

  尽管如此,多数支持者选择生食主要是出于对有益健康的方面考虑,而不是被其味道所吸引。甚至连沃尔夫这样的生食纯粹主义者也表示,多数人在享受生食品所带来的益处的同时,也可食用一些烹制菜肴。他说:“即使包含70%至80%生食的饮食就能给人们带来很多益处。人们千万不要走极端,没有必要一点儿都不吃烹制食品。”

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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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