解读食品标签上的骗局

　　做个精明的买主

　　对于食品标签来说，省略某些成分可能会损害你的健康。如何从已有的标签上看到事实的真相?

　　1、看食品类别。标签上标明的食品类别名称是国家许可的规范名称，能反映出食品的本质。

　　例如，你可能看到一盒饮料上注明“咖啡乳”，但它究竟是一种饮料还是一种牛奶制品?如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”，你就会知道，这是在牛奶当中加了点咖啡和糖，而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。如果是后者，那么在食品类别上就属于“乳饮料”，而不属于牛奶制品了。

　　2、看配料表。食品的营养品质，本质上取决于原料及其比例。按法规要求，含量最高的原料应当排在第一位，最低的排在最后一位。

　　例如，某麦片的配料表上写着“米粉，蔗糖，麦芽糊精，燕麦，核桃……”，说明其中的米粉含量最高，蔗糖次之，其中燕麦和核桃含量都较少。这样的产品，营养价值可想而知。

　　目前对食品添加成分的标注也越来越严格了，不能简单用“色素”、“甜味剂”等模糊的名称，而必须注明其具体名称，比如“柠檬黄”、“胭脂红”、“阿斯巴甜”、“甜蜜素”等食品添加剂。

　　3、看营养素含量。对很多食物来说，营养素是人们追求的重要目标。对于以口感取胜的食物来说，也要小心其中的热量、脂肪、饱和脂肪酸、钠和胆固醇含量等指标。

　　例如，一种蛋白质含量大于或等于20%的产品，营养价值通常会高于一个蛋白质含量大于或等于16%的产品。

　　4、看产品重量、净含量或固形物含量。有些产品看起来可能便宜，但如果按照净含量来算，很可能会比其他同类产品昂贵。

　　例如，两种面包，一种净含量标为120克，另一种标为160克，前者的体积可能更大。实际上，前者可能只是发酵后更为蓬松，但从营养总量来说，后者更为合算。

　　专家点评：

　　在国外，善于运用食品标签上提供的营养标签的人，不但可以大大提高生活的质量，还可以节省一部分的医疗开支。在美国，自从有了“食品营养标识”制度，癌症及冠心病的患病风险有所减低;澳洲在推行强制性营养数据标签制度后，每年挽回320～460条性命。