解读食品标签上的骗局

　　1、单位热量还是整包热量?例如，薯片标签的热量很可能是每100克所含的热量，而整包薯片虽然看起来很少，但可能是200～300克，这就迷惑了消费者。事实上，你摄入的热量和脂肪都大大高于预期。因而，在计算摄入量的时候，千万不要忘记计算总量。

　　2、真的是全麦吗?全麦面包比起精致的白面包含有更多的膳食纤维及锌、钾等矿物质。有些人可能会从颜色上进行判断，认为颜色深就是全麦面包，其实对于生产者来说，让面包颜色变深是非常容易的。此外，许多全麦面包是在白面粉内添加胚芽、麸皮制成的，而不是用整粒小麦打成的全麦面粉加工成的。

　　因此，在买全麦面包之前，一定要先看清包标签上的配料表中是否有“全麦面粉”几个字，再掏钱买。还有一个判断标准是看纤维含量，一般而言，纤维含量高的更可能是全麦面包。

　　特殊营养的标准

　　在食品的营养成分上，标识模糊往往是误导消费者的重要原因。虽然超市里满是“低脂”、“低糖”、“高钙”、“高铁”等标榜强化营养功能的食品，但是钙质有多少才算“高钙”?

　　“高钙”食品：每100毫升液体食物不得含少于120毫克的钙质;

　　“低脂”食品: 液态食品，100毫升的脂肪含量应低于1.5克;固体食品，每100克的脂肪含量必须低于3克;而且来自脂肪的热量占总热量的比例不能超过30%;

　　“高纤”食品: 每100克里纤维含量达到6克以上;

　　“纯天然”食品：并不代表就是安全的，目前食品市场中对“天然”这个词还没有法律定义。很多食品标签上都能找到对人体危害很大的氢化油或深加工(非天然)的高浓度玉米糖浆;

　　“无糖”食品:食品中的糖包括双糖(如蔗糖、乳糖、麦芽糖等)、单糖(如葡萄糖、果糖等)以及能转化为双糖、单糖的淀粉和其他碳水化合物。所以无论是“无糖食品”还是“无蔗糖食品”，严格讲都是“低糖食品”，绝不是真的无糖。实际上，只有符合糖(指所有的单糖和双糖)在每100克(毫升)食品中含量低于0.5克，才能被称为“无糖”。

　　此外，关于低糖的标准也是混乱不清。低糖食物给人们带来了很多误解，许多人认为只要是低糖食物，就可以想吃多少就吃多少。事实上，这些食品的热量并不低。例如，低糖食物中的小麦粉被高蛋白成分替代，产品中的热量并没有减少反而增加了。即使它们所含的热量与普通食品相同，脂肪的含量也会高很多。因此，低糖并不能和健康画上等号。