咖喱的功效与作用

咖喱是以姜黄为主料，加入多种香辛料配制而成的符合调味料。它有特别的香气，主要用于烹调牛肉、羊肉、鸡肉、土豆和汤羹等食物。使用咖喱制作出来的食物不仅味道独特，功效也有很多。下面就一起来看看咖喱的功效与作用。

黄色咖喱微辣或重辣，十分鲜香。红色咖喱重辣，浓香，酱汁微酸。黑色咖喱是所有咖喱里最辣的一种。一般来说，烹调鸡肉、牛肉、羊肉多用黄色咖喱，烹调海鲜则常用红色、黄色或绿色咖喱，烹调蔬菜则多用绿色咖喱。咖喱不仅美味，还具有以下防病健身的作用：

1、具有预防心血管疾病的作用科学研究证实，咖喱中含有一种酚类抗氧化剂——姜黄素。姜黄素可以控制血脂的浓度和促进热量的产生，具有预防心血管疾病的作用。对心脏病患者来说，咖喱中所含有的姜黄素具有保护心脏，防止并逆转心脏肥大的功能。人们若能每周吃三次咖喱或服用咖喱提取物制成的保健品，可很好地预防心血管疾病。

2、具有减肥和增强男性性功能的作用研究证实，咖喱还具有减肥的作用。咖喱可以减少餐后胰岛素的分泌，帮助分体消耗更多的热量，减少脂肪在人体内的堆积，从而起到控制和减轻体重的作用。但是，有些人在使用咖喱烹调时，会加入很多的油脂，这样做出的菜肴虽然看起来颜色更好、口味更佳，却会降低咖喱减肥的功效。

3、具有抗癌的作用科学研究发现，将姜黄素加入到人类多发性骨髓瘤的细胞中后，该种癌细胞便停止了复制，并且最终死亡。科学研究还发现，姜黄素对多种肿瘤都具有抵抗抑制作用，而且即使人们在大量摄入姜黄素时，也极少会产生不良反应。

通过以上内容的介绍，相信大家对咖喱的功效与作用已经有所了解了。加热咖喱的时间不宜过长，在烹调菜肴时应后方咖喱，以免影响咖喱的味道和营养。在平时应密封保存咖喱，以免咖喱的想起挥发散失。