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红酒不宜搭配海鲜

http://food.qm120.com2017-09-07 16:47:12 来源:全民健康网

关键字:搭配 海鲜 红酒 不宜

随着社会的进步,很多人喜欢喝红酒,而且在和红酒的时候喜欢搭配一些海鲜,但是有些人说红酒不宜搭配海鲜,这是为什么呢?下面就一起来看看吧。

红酒不宜搭配海鲜

有研究人员发现,一些西方美食家主张用红葡萄酒搭配红肉,但不宜搭配海鲜。研究人员日前发现,这种建议有一定的科学道理,因为一些红酒和鱼等海鲜的味道会发生冲突。

他们经研究发现,红葡萄(葡萄食品)酒中的铁(铁食品)离子会使人在进食鱼后,口中留下更重的腥味。

研究人员分析了数十种红葡萄酒和白葡萄酒的成分,并让品酒师尝试在食用扇贝时饮用这些葡萄酒。结果发现,铁离子含量高的红葡萄酒加重了品酒师口中的腥味。当研究人员设法减少酒中的铁离子后,品酒师则表示腥味减轻了。

研究人员指出,铁离子是红葡萄酒与海鲜搭配后产生浓重腥味的关键因素,不过铁离子含量较低的红酒也许适合与海鲜搭配。

通过以上内容的介绍,相信大家对红酒不宜搭配海鲜已经有所了解了。生活中很多东西相生相克,有些食物不能同吃,所以大家在生活和饮食的时候要多加注意。

本文来源:全民健康网 编辑:dingcaixia
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