为什么说“歪瓜裂枣”更好吃

　　歪瓜裂枣为何更好吃

　　为什么“歪瓜裂枣”反而会更好吃，难道植物也会“逆境出英才”吗？

　　专家解释说，在适当的逆境胁迫下生长的果实，更容易趋于成熟，因为逆境胁迫往往会刺激果实中的乙烯更快释放，而乙烯是刺激果实成熟的一种物质。现在常用的果实催熟剂，主要成分就是这种物质。乙烯可以促进果实中积累的淀粉转化成双糖(如蔗糖)或单糖(如葡萄糖、果糖等)，同时还能降低果实酸度。

　　对于由物理逆境导致的“歪瓜裂枣”，相对于那些尚未成熟的果实而言，它们已经成熟了，果实应有的风味已经开始体现出来。所以，从这种角度来看，“歪瓜裂枣好吃”是有一定道理的。