选择正确的蔬菜选择科学的做法

　　芥菜

　　在芥菜中含有大量丰富的芥菜叶黄素和维生素k，除此之外，还另外含有丰富的维生素a、维生素b族、维生素c和维生素d、胡萝卜素和膳食纤维。

　　食用方法：芥菜主要用于配菜炒着吃，或煮成汤。但是，需要注意的是，芥菜不宜生食或多吃。

      维生素c是水溶性的成份，所以在洗菜时，很容易丢失；维生素c怕高温，烹调时温度过高或加热时间过长，蔬菜中维生素c会大量破坏；维生素c容易被空气氧化，蔬菜水果存放的时间越长维生素c受到损失就越大。因此在保存或烹饪蔬菜时，一定要格外注意，谨防蔬菜中的营养素在你不正确的清洗烹饪过程中消失殆尽。