蔬菜不同的颜色 不同的营养功效

　　力量源泉——红色蔬菜

　　一直以来，红色都代表着活力与能量。红色蔬菜中所含的类胡萝卜素，能增加人体防御系统中细胞的活力，因此，多吃红色蔬菜，免疫力自然会大大增强。以番茄为例，它除了有抗癌作用外，也会给人带来活力。肯塔基大学的戴维·斯诺登博士，在一项针对88位老年女性进行的研究中发现，血液中番茄红素含量高的女性，体力要比含量低的女性高很多，这一研究表明，番茄能强化人体对抗因年龄增长所衍生的体力衰退现象。此外，红辣椒在抗衰老方面也毫不逊色，它含有的辣椒红素有很好的抗氧化作用，和其他色素一起协同作用，更能抑制学习能力和记忆力的衰退，激发人体巨噬细胞的活力，帮助它们消灭致病微生物。另外，如红洋葱、红菜头，都可为身体提供“燃料”，带来活力。