蔬菜不同的颜色 不同的营养功效

　　护眼能手——绿色蔬菜

　　我们都知道，多看绿色植物可以舒缓眼睛，却不知道将绿色蔬菜吃进肚里，更能抚慰和修复我们因过度劳累而受伤的眼睛。

　　眼睛需要叶黄素，叶黄素是一种绝佳的抗氧化剂，也是类胡萝卜素家族中的一员，可防止白内障、色素性视网膜炎和黄斑变性等眼科疾病。然而叶黄素的最佳来源并不是黄色蔬菜，而是绿色蔬菜。因为当阳光“袭击”绿色蔬菜上的叶绿素时，会产生大量自由基，而为了对抗自由基，抗氧化剂——叶黄素就应运而生了。所以，绿色蔬菜里会蕴含大量的叶黄素。而且绿色蔬菜的颜色越深，所包含的叶绿素和叶黄素也就越多，菠菜就是叶黄素的最佳来源。