生吃蔬菜有选择

　　摘要：并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜比较好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

　　要想生吃蔬菜，比较好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。

　　这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。

　　然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜比较好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。

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