淡水产品 万万不可生吃

　　不要对水产品产生恐慌

　　北京市卫生监督所有关同志指出，尽管广州管圆线虫病是一种食源性疾病，但它不会在人与人之间传播，只要切实把好“病从口入”关，就能从根本上消除危害。

　　事实上，对于淡水产品，如福寿螺、虾、蟹等，大多是寄生虫或病菌的宿主，吃这类食物，高温消毒是关键。以广州管圆线虫为例，它在70摄氏度的水中，５分钟即可死亡，而且烹饪时间长些效果更好。阴博士也说，很多来历不明或查不出原因的疾病，往往都和寄生虫有关。他们医院就收治过一位山西小患者，因剧烈咳嗽导致胸腔积液，在多家医院都没有查出病因。原来，小患者曾在河里摸过螃蟹，自己烤着吃时没有熟透而感染了肺吸虫病。

　　我国一些地区有生吃淡水产品的习惯，而这些产品往往是肺吸虫、肝吸虫的宿主。1990年，上海大范围爆发甲肝，就是因为生吃毛蚶导致的；南方人爱吃醉虾蟹，肝吸虫的发病率也比较高。据食品办专家介绍，目前，对人类健康危害严重的食源性寄生虫除了广州管圆线虫外，还有肝吸虫、肺吸虫等。

　　中国农业大学食品学院马长伟教授提醒消费者，没必要因福寿螺致病而对水产品产生恐慌，淡水产品寄生虫多，绝对不能生食；而“深海水产比较安全，寄生虫少，人类能感染的寄生虫在深海无法存活，像三文鱼就是这样的深海水产，本身没什么寄生虫，食用没问题。”中华医学会寄生虫病学分会副主任委员余新炳教授也说，其实，现在最严重的寄生虫病是肝吸虫病，全国发病人数有１２００多万，因此只要加强餐饮业的监督工作，就会吃得更放心。