烹饪鲤鱼时为什么要抽筋?
http://food.qm120.com2009-06-25 09:58:17 来源:全民健康网
鲤鱼是我们平时常吃的一种鱼类,但可是,我们的烹饪方法真的就正确健康吗?
鲤鱼两侧的皮内各有一条似白线的筋,在烹制前要把它抽出。一是因为它的腥臊味重,不好吃。二是它属强发性物(俗称“发物”),不利于某些病人朋友食用。
抽筋时,应在鱼的一边靠鳃后处和离尾部约1寸的地方各横切一刀至脊骨为止。再用刀从尾向头平拍,使鳃后刀口内的筋头冒出,用手指尖捏住筋头一拉便抽出了筋。用同样的方法抽出另一则的筋。
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本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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