绿豆的功效与作用有哪些

　　 怎么将绿豆煮开花

　　 将绿豆放入凉水中，等到水开时焖煮10分钟，再加热15分钟，绿豆就开花酥烂，加冰糖即成碧绿可人的绿豆汤。但是绿豆不宜煮得过烂，以免使有机酸和维生素遭到破坏，降低清热解毒功效。

　　 色呈浓绿色、粒大整齐、形圆、富有光泽、容易煮熟的绿豆比较好。

　　  绿豆的功效与作用虽然高，但由于绿豆属于寒凉性质，因此肠胃功能不好的人群不宜过量食用。