果汁的甜蜜“罪过”

　　摘要：大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了许多添加剂调味后的结果。因此，要论天然与健康，果汁终究比不过水果吧。

　　果汁是一种深受广大消费者喜爱的饮品，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，很多人对果汁的审视也逐渐严格起来，不过大部分人还是对天然果汁比较认同，认为天然的就是健康的，事实如此吗?

　　越来越多医生、科学家和公共卫生官员认为，多喝纯天然果汁未必对健康有益。喝天然果汁引发的肥胖现象，跟喝可乐等汽水以及糖精酒类饮品，没什么差别，因为一杯果汁把多份水果的糖分综合起来。

　　如果按同等分量来计算，果汁所含的卡路里甚至高过汽水。另外，果汁含有大量果糖，而果糖比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪。

　　根据美国农业部的数据，一杯鲜橙汁含112卡路里、苹果汁含114卡路里、葡萄汁含152卡路里。同样份量的可口可乐含97卡路里，百事可乐含100卡路里。另外，果汁含有大量果糖。比葡萄糖更容易被肝脏转化为脂肪。虽然果汁含有丰富的维他命、矿物质和各类营养素，但大家应该意识到果汁也是高热量、高糖分，同样需要适可而止。

　　很多人喝果汁是为了营养又美味，有人甚至直接将果汁代替了水果和白水。果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。但是大部分果汁之所以“好喝”，是因为加入了许多添加剂调味后的结果。因此，要论天然与健康，果汁终究比不过水果吧。

　　不过适量喝点果汁对身体还是有益的，可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要，也不失为一件好事。

　　但是果汁和水果毕竟是两个不同概念。首先，果汁里基本不含水果中的纤维素;第二，捣碎和压榨的过程使水果中的某些易氧化的维生素被破坏掉了;第三，水果中某种营养成分(例如纤维素)的缺失会对整体营养作用产生不利的影响;第四，在果汁生产的过程中有一些添加物是必然要影响到果汁的营养质量的，像甜味剂、防腐剂、凝固剂、稳定剂等;第五，加热的灭菌方法也会使水果的营养成分受损。

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