隔夜茶能不能喝

刚泡出来的茶水，茶叶中的抗氧化物质茶黄素被浸泡出来，一般呈现黄绿色。而搁置时间较长，茶黄素会逐渐转变为茶红素，茶汤的颜色也会变成黄红色，也是人们说的颜色加深。对于隔夜茶能不能喝一般争议较大，有的人认为可以喝，有的人认为不可以喝。下面一起来看一看。

水能不能喝，跟是否隔夜关系并不大。主要还是看水的放置时间和保存环境，时间别隔太久。不过需提醒大家，隔夜的茶比较好就别喝了。

关于隔夜水的真相

其实用2个反问句就可以对“隔夜水不能喝”打脸了：

如果是晚上8点烧的开水，第二天早晨8点是否不能喝?

如果是早上8点烧的开水，在当天晚上8点还能喝它吗?

同样都是隔12小时，难不成白天的细菌更少，晚上的细菌会更多?可见“隔夜水不能喝”的说法啊，确实站不住脚。但是相关的流言却不少。

流言一：喝了隔夜水会腹泻

根据流传的说法，“隔夜水不能喝”的理由是隔夜水中罕有零醇、氧酚、羟基氢、苛性氢等化学物质。如果一次摄入隔夜水过多，会导致你胃胀、恶心、呕吐、食欲不振等。

真相：

上述这些物质不单存在于隔夜水中，即便是新鲜的水也含有，而这些物质并不足以导致腹泻。如果出现了上述症状，那可能是细菌繁殖污染了水质，对身体产生了不良影响。

水温在降至60度以下，非常适合细菌生长繁殖。但多久会变质不适合饮用，尚没有研究可以给出答案，况且这还受到客观环境的影响。

比如放置不当，盖子敞开，难免有灰尘掉落。又比如天气原因，夏天空气湿度高，细菌繁殖快，放置时间越长，越可能致使人出现上述不良症状。

但即便如此，也跟隔夜没啥关系呀。

流言二：喝了隔夜水会致癌

还有一种说法是，烧开的水储存过久，不仅会被细菌感染，还会产生亚盐，亚盐一旦大量进入人体，就会使组织缺氧，出现恶心、呕吐、头痛、心慌等症状，严重的还能使人缺氧致死。另外，亚盐在人体内还能形成亚硝胺，促发肝癌、胃癌等。

真相：

隔夜水致癌?对此，中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红指出，这是不可能的事。致癌物质亚盐必须要在含有盐的基础上才会产生，平时喝的矿泉水或者纯净水，要么只有矿物质和微量元素，要么什么都没有。既没有盐，那亚盐是从何而来?

当然，自然水中确实含有盐。但通过水中的亚盐致癌，还真不容易。一般人体对亚盐的一次性安全摄入量为每公斤体重0.2毫克，如果你体重是50公斤，那么一次性摄入10毫克亚盐是安全的。

根据供水部门的日常监控，水厂的出厂水中亚盐含量一般低于0.05mg/L，最高一般不超过0.1mg/L，而城市网管中的含量一般在0.4-0.6mg/L。显然，要一次性喝足10毫升的亚盐，常人是办不到的，所以隔夜水致癌的说法，不可信。

流言三：千滚水对健康有害

同样涉及到亚盐这个化学物质。有人说，反复煮开的水极易使得盐经过化学反应形成亚盐，并且是成倍增加。亚盐不仅会使人中毒，它还有致癌作用。长期饮用“千滚水”，致癌几率非常高。

真相：

有研究人员模拟烧水炉中反复烧水的情况作了研究发现，温度升高、长时间加热、反复煮沸以及长时间保存的确会促进亚盐的生成。同时，瓶口敞开保存相比于密闭保存条件下更容易导致亚盐的增加。

即使如此，在高于95℃的密闭空间里持续加热150分钟之后的水，测得的亚盐含量最高值也仅为0.1471㎎/L，远没有从其他食物中可能获得的多，几乎可以忽略不计。

这样说，饮水中的亚盐的确存在致癌性及毒性，但就算是反复加热以后的水中的亚盐含量也不多，对人体的影响有限。害怕摄入的亚盐超标，与其担心隔夜水，不如少吃些腌制品、肉制品来得实在些。

水能不能喝，跟是否隔夜关系并不大。主要还是看水的放置时间和保存环境吧，时间别隔太久。一般来说，水烧开了盖好盖子保存，第二天喝还是OK的。如果早上想喝凉白开，可以选择前天晚上烧好并密封装好，避免异物和细菌进入水中，对身体没多大危害。

不过需提醒大家，隔夜的茶比较好就别喝了。一则口感不好，无法品尝茶的真正味道;二则茶水中的维生素、茶多酚具有抗氧化作用，营养和保健价值将大打折扣;三则茶水中微量的氨基酸、糖类等物质会成为细菌、霉菌滋生的养分，让茶水变质，饮用后或影响健康。

以上是对隔夜茶能不能喝的介绍，您记住了吗?茶水一般在人体内能滞留3小时左右，而浓茶滞留时间更长，这样茶碱在人体内积聚过多，致使神经功能失调。茶水放久了，不仅会失去维生素等营养成分，且易发馊变质，甚至茶水中的鞣酸还会成为刺激性很强的氧化物，易伤脾胃，尤其是夏天，会引起胃肠炎症。