怎么挑选龙井茶 龙井茶不能用沸水泡

　　龙井茶是很多喜欢品茶的人的大爱，但是，想要喝到上好的龙井并非是个简单的事情，首先就是要先学会挑选龙井。

　　我们在挑龙井的过程中，“色”是尤为需要注意的。通常来说，龙井茶的颜色越翠绿润泽，口感也就越浓郁，味道也会越甘甜。所以，在选购龙井的时候首先要看外表，茶叶行业中的专业术语叫做“干看”。质量上乘的龙井扁平、挺直、尖削，大小匀齐，颜色嫩绿光润。从单独的芽叶看，标准是芽长于叶或芽与叶平行、不带白毫。还有，购买龙井还要看其冲泡后的情况，就是“湿看”。质量上乘的龙井茶冲泡后颜色应该是嫩绿、清澈明亮，叶子的形状要相对匀称，成朵状漂在杯底。另外，龙井的滋味好坏，是茶叶好坏的一个重要标准。上好的龙井茶气味清香、幽而不俗，滋味鲜醇甘爽，没有苦涩口感。

　　喝龙井茶多用玻璃杯，用85°C左右的开水冲泡为宜。茶叶与水的比例也同样重要，一般为1:50(1克茶叶用50毫升水)。冲泡的时候，要先在杯中倒入1/3的水进行浸泡，在等茶叶散发出淡淡清香后，再沿杯边倒水至七八分满。如此冲泡出来的茶浓淡适中、口感鲜醇、叶色嫩绿。千万不要用滚开的水泡龙井，这样会破坏茶中的叶绿素，使茶叶变黄；龙井茶叶中的茶多酚类营养物质也会在沸水之下氧化，使茶汤变为黄色；众多芳香物质在高温下容易挥发，造成茶的香味减少。

　　最后，品尝龙井茶还要注意，不可等水喝干了再加水，当第一杯茶喝到2/3时，就需要加水饮第二杯，如此这般就可使茶汤浓度基本保持一致。