北京菜_官府菜_宫廷菜_家常菜_全民健康网饮食频道

北京菜是中国主要菜系之一，北京菜融合了汉、满、蒙、回等民族的烹饪技艺，吸取了全国主要地方风味尤其是山东风味，继承了明清宫廷肴馔的精华，形成了自己的特色，花色繁多，调味精美。北京菜讲究的就是质地脆嫩，清鲜爽口。