云南菜_滇菜_云南菜特色_云南菜菜谱

云南菜也称“滇菜”，由多个地区的菜点特色构成。云南菜选料广，风味多，以烹制山珍、水鲜见长。其口味特点是鲜嫩、清香回甜，酸辣适中，偏酸辣微麻，讲究本味和原汁原味，酥脆、糯、重油醇厚，熟而不烂，嫩而不生，点缀得当，造型逼真。