湖南菜--剁椒鱼头

　　摘要：材料：胖头鱼头，红剁椒。1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。

　　材料：胖头鱼头，红剁椒

　　调料：盐，醋，料酒，姜，葱

　　做法：

　　1.腌：胖头鱼头洗净，从鱼嘴正中对开，抹上盐，醋，料酒腌制几分钟。再在鱼头上下都摆上姜丝，表面铺一层剁椒。

　　2.蒸：蒸锅放水，烧到水开后，把准备好的鱼头放进去蒸15分钟左右。

　　3.泼油：出锅后，撒上葱花，取净锅烧热油，浇在蒸好的鱼头上即可。

　　小提示：

　　1.这次买的鱼实在是太太太大了，所以只蒸了一半。

　　2.腌鱼的时候，我自个习惯用刀尖在鱼头上扎一些眼，方便入味。

　　3.剁椒里盐分一般都会很充足的，放盐时一定要注意。

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