北京菜--鹌鹑蛋烧鸡

　　摘要：倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

　　原料：鸡翅4对、鹌鹑蛋

　　调料：油，盐，老抽，姜片，料酒，芝麻，葱花

　　做法：

　　1、鸡翅切段，焯水后洗去浮沫；鹌鹑蛋煮熟后，放冷水中浸泡，捞起后剥壳。

　　2、锅内热油，下姜片以小火煸出香味

　　3、放入鸡翅，烹入料酒，煸干水份至鸡翅变色，下老抽将翅煸炒上色。

　　4、倒入一小碗温水，连同剥好的鹌鹑蛋，烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟。

　　5.加入少许食盐，再焖煮约10分钟，撒点芝麻葱花装饰，即可出锅。

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