川菜--太白鸭怎么做？

　　原料： 光肥鸭1只

　　辅料： 枸杞子25克、三七片15克、瘦猪肉100克、陈年绍酒200克、葱结1只、姜片2片，盐巴5克、胡椒粉少许、鲜汤适量

　　制作过程：

　　1、将鸭子开膛，洗净，斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出，去掉血沫；

　　2、用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀，置盛器内，再加葱结、姜片、鲜汤少量，放入猪肉、枸杞子、三七片，用皮纸封严；

　　3、将鸭放入笼屉，用旺火蒸约3小时，至肉质酥烂取出，揭去皮纸，拣去葱结、姜片，将鸭连汤盛入汤盘内即成。

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