白银如意

【菜肴口味】咸鲜 

 
【涉及食材】鸡类 蔬菜 猪肉 禽蛋 

【原料】
　　主料：
      冬笋150克。 
　　配料：鸡泥100克，鸡蛋清50克，火腿末25克，水发发菜10克，上汤 150克。 
　　调料：
      精盐、绍酒、上汤、鸡油各适量。 
　　 
【制作过程】　 
      1.将冬笋片成3寸长、2寸宽、1分厚的片，出水后下汤锅滚透。 将鸡蛋清抽起泡，调入鸡泥中，加精盐、绍酒、鸡油，搅拌成茸。 
      2.将冬笋片的一面拍粉，并抹上鸡茸，两边各放少许发菜和火腿末，由两边卷向中央呈如意状，上笼蒸3分钟，取出装盘。 
      3.锅中注入150克上汤，调入精盐、绍酒，上火烧开，下淀粉勾二流芡，淋鸡油，浇于冬笋上即可。

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