云南家常菜——不出门也能知道云南的味道

　　虾米烧腐竹

　　主料：腐竹

　　辅料：西葫芦、柿子椒、木耳、干虾米、葱、姜

　　调料：盐、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉

　　做法：

　　1.将西葫芦切成稍厚的片，柿子椒切片，葱姜切末，虾米泡好备用;

　　2.坐锅点火倒入油，待油热后放入虾米煸炒，再放入葱姜末炒出香味，放入腐竹、西葫芦、柿子椒倒入少许清水烧开，加盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，放入木耳大火烧三分钟，水淀粉勾芡出锅即可。

　　特点：清淡爽口，营养丰富。

　　三、青苔童鸭豆糁

　　主料：青毛豆400克。

　　配料：茭瓜2支，鸡脯肉、云腿各100克，鸡蛋清2个，青苔10克。

　　调料：精盐5克，味精,胡椒粉各2克,鸡清汤200毫升，湿淀粉10克。

　　做法：

　　1.青毛豆用开水氽熟，冷却后用磨磨成豆泥(云南称为豆糁)。鸡脯肉用刀背捶成茸泥。豆糁、鸡茸泥入碗，加蛋清,顺一个方向搅打，入盐(2克) 拌匀。

　　2.茭瓜刻成小鸭头12个。火腿切成鸭尾、翅。用小汤匙12把抹上油， 将豆掺泥分装在匙上，做成小鸭形状，安上头、尾、翅，上蒸笼走型。

　　3.将熟的小鸭取出摆在盘中。 锅上火，入清汤，青苔，烧沸后入盐(3克)、味精、胡椒粉。用湿淀粉勾芡，淋明油、 麻油，起锅将汁浇在小鸭上，青苔放在盘中央即成。

　　这四款菜是云南等地的家常菜，这些原材料，相信大家也是比较熟悉的，喜欢云南的朋友可以自己试试做这些云南菜哦，让你不用去云南才能尝到云南的味道。