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培养少糖、少盐、少油的低温烹调生活

food.qm120.com 2013-8-23 16:35:05 来源:全民健康网
关键字:饮食指南  低温烹调  

  我国人民十分注重饮食,讲究色、香、味俱全,各地特色小吃更是如此,但是都忽略了食物中的营养,应养成少糖、少盐、少油、低温烹调的烹调习惯。

培养少糖、少盐、少油的低温烹调生活

  (1)低温少油的烹调原则

  ①将彻底洗净的果蔬做成沙拉或果蔬汁直接食用,可以避免各种维生素经高温烹调而流失,让身体吸收到最鲜活、最完整的营养。

  ②生拌:生拌是不经过任何烹煮的过程,将食材洗净生吃,如拌黄瓜、拌西芹、拌苦瓜、拌莴笋丝、糖拌番茄等。

  ③凉拌:凉拌一般要先用沸水快速焯烫,这样既可以缓解对生菜口感的不适应,也能减少营养成分的流失。适用于一些不易生吃的蔬菜,如菠菜、鲜黄花菜、竹笋、香椿、菌类等。食用时备些醋、蒜、姜末,既能调味,又可杀菌。

  ④炒菜以水炒、水煮,再滴上少许油(无加热),避免高温油炒、油炸。可选择橄榄油、山茶油、芥花油等作为烹调用油,避免油炸、油煎及油酥的烹调方式。

  (2)追求口味的返璞归真

  味道浓烈的饮食,不但危害身体健康,还会影响人的心情。以下食物及烹调方法对人体都有害无益。

  ①太甜、太咸、太酸、太辣的食物。

  ②油炸或焗烤出来的食品。

  ③使用了大量调味品(味精等)的食物。

  ④刺激性食物,包括含酒精(各种酒类)和咖啡因(茶、咖啡、巧克力、汽水)的食物。

  烹调中可以减少使用蚝油、糖、盐、胡椒粉、大蒜、芥末等,改用新鲜的香草来调味,例如薄荷、芫荽、香茅、茴香、葱、姜等。

  一旦开始减少以上的刺激调味品,例如少加一点糖或酱油,少用油煎,多蒸、多煮,你就会渐渐品尝到食物的原始滋味,开始“愈吃愈淡”了。同时整个人的生活习惯和精神状态都会改变,因为你恢复自然了。

  以果蔬、谷类、芽菜为主。主食应以五谷饭、全麦为主,多吃五谷杂粮(不低于10种)和薯类,少吃精米精面。每天不低于5种5种颜色的新鲜水果、蔬菜。养成低糖、低盐、低油、低蛋白、高纤维的生机生活习惯。

  在逐渐减少中改变生活

  生机饮食为人们提供了一种新的饮食方式。但生机饮食并不是完全放弃熟食而全部改为生食那么简单,而是提倡一种健康的有机生活方式。应在逐步“减少”中改变生活。

(本文来源:全民健康网 编辑: 作者:)