红枣的妙用以及食谱

　　红枣的历史悠久，而且是一种补血的食物，对于女性来说，红枣是一种不可多得的佳物，不同疾病的人也适用不同的红枣食谱。

　　到目前种类已达700多个（《中国果树志——枣志》）。著名的如陕北红枣、黄河滩枣、乐陵小枣、黄骅冬枣、保德油枣、北京郎枣、楼兰红枣等，是深受老百姓喜爱的果品。《诗经》里就有“八月剥枣”的描述。鲜枣圆润可爱、清香脆甜；干果艳红、灿如玛瑙；可煮粥、做馅、蒸糕；去核烘干即成脆枣，北京话叫“挂了枣”；装坛喷酒可渍成醉枣，开坛时浓郁的枣香酒香扑鼻。还可做枣茶、酿枣酒。一枚小小红枣，历来备受追捧。难怪白居易在《杏园中枣树》里说它“君求悦目艳，不敢争桃李”。王安石则说“种桃昔所传，种枣予所欲”。

　　红枣营养丰富，是滋补佳品。含糖类、蛋白质、钙和磷等，尤其是维生素c的含量为百果之冠，每百克鲜果含400至600毫克之间，故有“天然维生素丸”之美誉。常吃红枣，能养血安神、强身健体、和颜益寿，因而民间才有“一日食三枣，终生不显老”和“五谷加红枣，胜过灵芝草”的俗谚。

　　红枣（也称大枣）的药用价值极高。《神农本草经》说，大枣“主心腹邪气，安中养脾，助十二经。平胃气，通九窍，补少气、少津液、身中不足、大惊、四肢重，和百药，久服轻身延年”。《本草备要》说得更明白：“补气益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色。”现代医学研究证明，红枣对贫血体虚、高血压、急慢性肝炎均有较好的疗效，并能提高身体免疫力，抑制癌细胞增生。对女性更有养颜养血宁心安神之功效。下面是几个食疗简方：

　　1.体虚、烦躁、失眠以及神经衰弱者可选用“葱枣汤”养心安神：取红枣20个洗净去核，葱白5根择净，先水煮大枣再入葱白，共约30分钟去除葱白即成。此源自《千金方》。

　　2.因贫血所致面色苍白、心惊者可选用“红枣木耳汤”补虚养血：取红枣20个浸泡2小时后去核，黑木耳15克泡发择净，加水入汤盆放适量冰糖，蒸约1小时即成。

　　3.高血压患者：可取红枣10个，洋葱30克，芹菜根20克和适量糯米，煮粥常食。

　　4.急慢性肝炎患者：可取红枣、花生、冰糖各50克，先煮花生，再下枣和冰糖。每日喝3次，15天为一疗程。

　　5.腹泻又久泻不愈者：可取红枣10个，山药30克，糯米30克，薏米20克，红糖15克，干姜3片，共同煮粥服食。

　　明代医书《奇效良方》载有一个“容颜不老方”：鲜生姜50克捣烂取汁，将炙甘草3克、茴香5克、陈皮2克、丁香1克煎汁去渣，然后加入红枣100克及1000毫升水，将枣煮烂后兑入生姜汁，加适量红糖即可饮用。　

　　红枣的好处有很多，还有一种说法是“每日三红枣 健康不显老”，这也充分说明了红枣的抗衰老效果。不管男女老少皆可食用。