哪些食物相克？

　　今天下班后去逛超市，买了几只螃蟹，打算回家做个蒸螃蟹，解解馋，然后又买了两斤梨，想着做个冰糖炖雪梨，天气越来越干燥了，冰糖雪梨有滋阴润燥的功能。回到家，姐姐看到螃蟹和梨有些惊讶，说道：“我前几天在网上看了，螃蟹和梨是不能一起吃的，我建议你啊吃螃蟹的时候千万不要吃梨啊，不然你会拉肚子的。”姐姐在我面前又班门弄斧了，我是学营养的，我难道不了解食物相克啊。姐姐又接着说，以后这吃上得多注意，食物不能胡乱搭配，不然吃坏了身子，还得花钱治。

　　哪些食物相克，是真相还是谣传？

　　对于姐姐说的螃蟹和梨不能一起吃，我是赞同的。因为确实有很多例子验证了两者在一起吃会引起拉肚子。不过如果注意摄入量，那拉肚子也是可以避免的。螃蟹和梨都属寒凉食物，如果吃的过多会伤到脾胃，严重会导致腹泻。但是这并不能说明两者不能在一吃，如果不吃梨，只吃螃蟹，吃的量很多的话同样会引起拉肚子，如果单吃梨，吃的很多的话，也会伤到脾胃，严重引起腹泻。两者在一起吃不是有毒，而是吃的量的问题。两者都是寒凉食物，要注意不要多吃。

　　黄瓜和西红柿的食物相克谬论已经“名扬千里”了，在过去的两年里，已经有很多专家学者澄清了事实，结论是黄瓜和西红柿能在一起吃，不存在食物相克。可是至今仍有很多人依然本着“宁可信其有不可信其无”的原则坚定的相信两者不能在一起吃。理由是黄瓜中存在维生素C分解酶，两者同吃，可破坏西红柿中的维生素C。事实真的如此吗？

　　其实，维生素C分解酶几乎存在于所有的蔬菜水果中，如果说黄瓜和西红柿不能在一起吃，那么所有的蔬菜水果都不能在一起相互搭配着吃了。维生素C分解酶是不可避免的，吃饭的时候或多或少都会损失点维生素C，可是如果为了不浪费维生素C而单一地吃某种食物，不能做到食物多样化，那我们可能还会缺乏其他的营养素，再说了维生素C是很容易弥补的，多吃些水果，如猕猴桃，橘子等就会弥补上维生素C分解酶所分解的维生素C。这个问题不必纠结。

　　豆浆和鸡蛋的问题一直我很纠结，我已经给身边的同事和朋友说了好多次两者在一起吃是没有问题的，可是他们还是依然认为豆浆和鸡蛋不能一起吃。

　　我翻阅资料才知道，宣称豆浆和鸡蛋不能一起吃的理由是：豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，它是一种抗营养因子，可阻碍胰蛋白酶对蛋白质的消化和吸收。

　　看似严谨的缘由，其实也有它的漏洞。首先，生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，可是我们喝的豆浆都是充分煮熟的，其中的胰蛋白酶抑制剂已经失活，对蛋白质的消化吸收已无妨碍作用。所以，由此我们便可以推翻以上结论，得出新结论：我们平时喝的熟豆浆和鸡蛋是可以在一起吃的，完全没问题。

　　食物相克的问题，我在前面也发表过一些文章，不再在这里重复了，希望大家多关注这方面的新闻。一些做健康科普的学者也一直在坚持做正确的健康引导，或许是因为当时食物相克的宣传太深入人心，如今想更正过来人们的观念，恐怕还需要一段时间。希望大家对食物相克，不要盲目相信。

　　下期给大家带来：哪些食物相克，是真相还是谣传？（二）关于菜肴中食物搭配的相克之说