谁说“黄瓜西红柿不能同吃”的？
翟瑞婷
http://food.qm120.com2011-06-27 10:46:56 来源：全民健康网
以前，妈妈常炒一盘菜，叫“黄瓜炒西红柿”，常做的一道汤叫“黄瓜西红柿汤”，不管是汤也好，菜也好，只要是有这一红一绿搭配，我们总能吃的津津有味。
吃了十多年黄瓜和西红柿，从来都没听说过有谁因为吃了黄瓜和西红柿而中毒生病。近几年，黄瓜和西红柿不能在一起吃的谣言，简直传遍了世间的各个角落，谁听说了谁都会信。你若不知黄瓜和西红柿不能在一起吃，肯定会有人笑话你：你out啦！连那些整天辛苦忙碌的娱乐圈明星大腕都知道黄瓜和西红柿不能在一起吃，我们这些整天关注健康的工作人士也要好好了解一下，补上这一课。
在把黄瓜和西红柿的问题说清之前，我们首先来了解一下黄瓜和西红柿不能同食的理由。
我们都知道西红柿中含有丰富的维生素C，而且通常作为维生素C的主要来源，尽管我们从来都没认真算过这西红柿到底能为人体补充多少维生素C。黄瓜中含有一种成分叫维生素C 分解酵素，而这种成分恰恰有破坏维生素C的作用，若黄瓜和西红柿混合在一起食用，便会使西红柿中的维生素C丧失殆尽。
黄瓜和西红柿真的不可以同食吗？看似说的很有道理，但却漏洞百出。
首先我们要明确一个概念，“酵素”其实就是“酶”。“维生素C分解酵素”可以改称为“维生素C氧化酶”，这种物质在植物中广泛存在，不仅黄瓜含有，几乎我们吃的所有蔬菜都含有这种成分。学过高中化学的朋友都知道，酶非常怕热，在炒菜过程中，经过高温加热，酶已经失活了。所以，维生素C氧化酶是很难和维生素C发生反应的。如果不放心，每次炒菜或做汤的时候，先把黄瓜炒一下，再放入西红柿，保证您的维生素C不会受到酶的破坏。
其实，加热也可导致维生素C 的破坏，相比之下，加热破坏维生素更强一些，想想我们的炒菜方式就能明白了。
西红柿并非是维生素C的主要来源，绿叶菜才是。西红柿的价值主要在于番茄红素，这种成分可以起到预防癌症的作用，尤其对于前列腺癌，膀胱癌。西红柿需要用油炒，其中的番茄红素才能被人体充分吸收。而在这个过程中，西红柿中的大部分维生素C却光荣牺牲了。
炒菜做饭的时候，我们总能失去一些营养素，最重要的是要找到一种方法尽量避免这种损失，而不是因噎废食，盲目恐慌！
听完这些，您是否可以收回您的成见，重新将黄瓜西红柿混合在一起搬回餐桌？生活是美好的，食物是美味的，黄瓜和西红柿分离了那么久，也该重逢啦！
本文来源：全民健康网 编辑：wuya
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