致癌食品“黑名单” 烧烤食物很危险

　　食品类型：霉变食物

　　个例：米、麦、豆、玉米、花生等食品受潮霉变。

　　专家分析：

　　以上食物在潮湿的环境中容易霉变、长毛，而这类霉变的食物被霉菌污染后，就会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素，是种公认的强致癌物，人们吃了后不光会影响到消化道器官，肝脏等脏器也有癌变的危险。

　　其他致癌食物：

　　隔夜熟白菜和酸菜、反复烧开的水等。

　　专家分析：

　　这些食物容易致癌的原因，都是容易产生亚盐。像隔夜熟白菜、酸菜以及反复烧开的水都会含有这种物质，当被人吃到体内后，就会转化为亚胺，变成致癌物质。

　　专家总结意见：

　　很多化学变化，平时大家在烹调过程中并不知道，此外还有很多食物中被制造商添加了添加剂，我们并不清楚在被烹调后会不会产生致癌物质。所以我们建议大家，在烹调食物的时候比较好选择清淡的方式，例如水煮、清蒸等，吃的食物也比较好以新鲜为主，多吃些纤维食品，有助于养成一个健康的饮食习惯，避免“癌从口入”。

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