过量吃佳肴可引发美味综合征

　　摘要：如何预防“美味综合征”？李群主任提醒不要大鱼大肉，海鲜满桌，造成蛋白质过剩，脂肪过剩，以致血压、血脂异常。饮食上要做到主食适量、有粗有细；蔬菜新鲜、品种多样；饮水主动、少量多次。

　　由江苏省老科协、省人民医院、省疾病预防控制中心和南京市鼓楼区政府联合举办的“科学饮食进万家”科普知识竞赛活动昨在南京江东街道举行。省人民医院营养科李群主任做《吃出一个健康年》主题报告，她提醒市民，提防节日新病症：“美味综合征”。

　　李群主任说，临近春节，各种宴请增多，医院门诊每天都能见到一些“美味综合征”患者，这些患者主诉出现头晕脑涨、眼球胀痛、上肢麻木、心慌气喘、脉搏加快、呼吸急促、血压增高等一系列症状，询问病史，这些症状常出现在餐后半小时至一小时左右。“营养学家和医学专家研究认为，这是一种特殊的现代病，是因为食用美味佳肴过量而引起的‘美味综合征’。”

　　李群介绍说，临床研究证明，在鸡、鸭、鱼、肉等鲜味食品中，含有丰富的麸酸钠，可大大刺激人的味觉，进入人体后可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，随血流到达脑部后，干扰大脑神经细胞正常代谢，使生理功能发生紊乱，因此导致上述一系列症状的出现。

　　如何预防“美味综合征”？李群主任提醒不要大鱼大肉，海鲜满桌，造成蛋白质过剩，脂肪过剩，以致血压、血脂异常。饮食上要做到主食适量、有粗有细；蔬菜新鲜、品种多样；饮水主动、少量多次。