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元宵为什么又叫汤圆

http://food.qm120.com2018-01-18 13:31:45 来源:全民健康网

元宵、汤圆,是我国的代表小吃之一,历史十分悠久。据传,汤圆起源于宋朝。当时各地兴起吃一种新奇食品,即用各种果饵做馅,外面用糯米粉搓成球,煮熟后,吃起来甜软润滑、香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。但是有的地方也把元宵称为汤圆。那么,元宵为什么又叫汤圆?

元宵为什么又叫汤圆了呢?

元宵为什么又叫汤圆

据另一种传说称,1912年袁世凯篡夺革命成果,做了大总统,他一心想当皇帝,又怕人民反对,一天到晚提心吊胆的。因为“元”和“袁”、“宵”与“消”是同音的,“袁消”有“袁世凯被消灭”之嫌,于是在1913年元宵节前,袁世凯就下令把元宵改为汤圆。这便是传说中汤圆名称的来历。

传说归传说,不过,老百姓过日子还是求个平平安安、团团圆圆,在元宵节吃汤圆也寓意团团圆圆、红红火火之意。汤圆品种很多,主料为糯米,馅料多种多样,甜味的居多。汤圆根据地方特色,多种多样,南北不同。

北方汤圆的制作既奇特又简单,馅不是藏进粉里,而是蘸进粉中,其工艺可概括为一蘸、二摇、三筛。先把馅做好,裁成小块,然后用大篱箕盛着往水里一蘸,然后放在盛有糯米粉的大筛子里摇,等馅粘满糯米粉,倒在篱箕里蘸水再筛,往复两三次,汤圆由方而变圆就算大功告成了。北方汤圆的优点是没裂缝,个头大,缺点是馅粗粉糙,板滞质硬。由于干粉太多,使汤变糊,往往浊而不清。

南方的汤圆是甜咸兼备,菜肉各全。馅料精致滑香,糯米粉柔滑细润。一谈到南方汤圆,人们很自然就会想到广州汤圆,广州汤圆与南方汤圆有着共同之处,先擀好了皮,放上馅然后包起来搓圆。

随着物质的丰富和技术的精良,汤圆的制作日见精致。光就面皮而言,就有江米面、粘高梁面、黄米面和苞谷面。馅料的内容更是甜咸荤素、应有尽有。甜的有所谓桂花白糖、山楂白糖、什锦、豆沙、芝麻、花生等。咸的有猪油肉馅,可以作油炸炒汤圆。素的有芥、蒜、韭、姜组成的五辛汤圆,有表示勤劳、长久、向上的意思。目前,汤圆已成了一种四时皆备的点心小吃,随时都可以自己做一碗或到超市购来解解馋。

相信大家对元宵为什么又叫汤圆已经有所了解了,汤圆虽好,但是对于特殊人群如婴幼儿、老年人、病后消化力弱者和患有胃肠道疾病的人,建议应忌食汤圆,糖尿病患者应少食或不食糯米汤圆。

本文来源:全民健康网 编辑:dingcaixia
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