春季营养的蔬菜

　　说到春季最普遍的菜式，大部分的人都会想到野阙菜，阙菜吃法多样，美味很受着人们的喜爱，可是阙菜不可以多吃，而且也不利于养生，那3月适合吃什么蔬菜好呢?韭菜和菠菜还有春笋以及荠菜都是很好的选择，下面就为大家分享春季时令菜养生!

　　韭菜韭菜有春香和夏辣还有秋苦以及冬甜之说，所以春天的韭菜是非常肥美鲜香的。韭菜性温，有温中行气和健胃提神还有益肾壮阳以及暖腰膝等作用，是难得的一把健康菜。中医认为，韭菜有温中散寒的效果，与猪肉、猪腰炒食都是营养膳食的选择。

　　菠菜菠菜正是当下春天的应季蔬菜，可以多吃一些菠菜，有助于养肝明目。菠菜堪称维生素与矿物质的宝库，所以，常吃菠菜，不但可以充分补充维生素和矿物质，还有可以有效地抵抗各种病原微生物的侵袭，预防春天常见的感冒等疾病。

　　1、春笋

　　春天是春笋尝鲜的好时节，春笋尤其的肥大、鲜嫩，因而被誉为春天的"菜王"。春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，可以利九窍和通血脉还有化痰涎以及消食胀等作用。春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不一样，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

   　2、芹菜

　　春天吃芹菜有助于清热、平肝、健胃、利水、降血脂、降血压，春季还要想舒肝散热，芹菜是首选食材。由于它有清热解毒的功效，常吃可以平肝解热，还可以有效预防春困，让人体神清气爽。

　　3、豌豆尖

　　春日里豌豆发芽，于是就有了鲜嫩清香的豌豆尖。豌豆尖的嫩叶中含有大量的维生素c，还有可以分解体内亚硝胺的酶，具有抗癌防癌的效果。同时，豌豆尖中含有较多的纤维素，正适合春日清理肠胃、清爽排毒。

　　4、荠菜

　　在春天的野菜中，荠菜绝对算是耀眼的明星，初春采其嫩苗作为野菜食用，清香可口。荠菜历来是药食同源的蔬菜，它营养丰富，并含有大量的膳食纤维，可以促进肠道健康同时，又有健胃消食和明目降压等作用。春季吃荠菜更有"阳春三月天，荠菜赛灵丹"一说，用荠菜包饺子和做春卷或者清炒是大家很常用的吃法。

　　5、香椿

　　自古以来，香椿就被公认为春季时令名品。香椿含有一种十分独特的诱人食欲的特殊香味，有极其很多的营养价值。《日华子本草》指出，香椿可以"止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖气及腹痛等，食之肥白人。中风失音研汁服;心脾胃痛甚，生研服;蛇犬咬并恶疮，捣敷"。

　　6、黄瓜

　　黄瓜味甘、性凉，有清热和解渴还有利水以及消肿的作用。对春季常见的烦躁和喉痛等症状，都有帮助。现代医学认为，黄瓜中含有纤维素，对于促进肠蠕动和加泄有很好的作用。黄瓜所含的黄瓜酸，可以促进人体的新陈代谢，排出毒素。黄瓜的利尿作用可以清洁尿道，有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。

　　7、蒲公英

　　蒲公英，别名婆婆丁，正值蒲公英将要开花的幼嫩时节，它的花粉里含有很多的维生素和亚油酸，枝叶中则含有胆碱和氨基酸还有微量元素。婆婆丁的主要功能是清热解毒，消肿和利尿。它具有广谱抗菌的效果，还可以激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

　　8、生菜

　　生菜算是中西方人通吃的一种蔬菜了，它一年四季都能成熟，但是春天吃是比较好的，就可以选择应季的蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜属于莴苣类的蔬菜，含有很多的莴苣素，莴苣素具有镇定和降火的作用。生菜的含水量很高，营养很丰富，最突出的特点就是低脂和高维生素。