春季营养的蔬菜

　　清热解毒的百菜之王——白菜

　　中医介绍白菜味甘性平，有助于解热除烦和通利肠胃还有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒，对一些肺热咳嗽和便秘者是很有效的。上火或者是很容易上火的人群，提倡多吃白菜帮的部位，比吃叶子的效果更好。

　　食用方法建议：凉拌大白菜丝，加一些醋，少许糖，一点精盐、味精，当然你也还可以加点海蜇皮拌制，非常爽口、开胃。

　　祛火美味生食上品——油麦菜

　　油麦菜具有降低胆固醇和治疗神经衰弱还有清燥润肺及化痰止咳等作用，是一种低热量和高营养的蔬菜。另外油麦菜微苦性微寒，对于一些上火的人群是很好的，利尿通便和养肝健脾还有轻体。

　　食用方法建议：由于油麦菜特别柔嫩，色泽淡绿，口感也极为鲜嫩和清香，尤其建议生吃。可以将麻酱汁(海鲜酱油少许，一大勺芝麻酱，一点水调和开)淋在油麦菜上，味道好。

　　健康安全绿叶菜——苦苣

　　苦苣有利于清热解毒，清肺止咳和益肝利尿还有消食健胃及抗炎消肿。此外，苦苣中的维生素a和β-胡萝卜素含量很高，比人们熟悉的胡萝卜还要高，不仅对眼睛、皮肤的健康有益，还有很好的抗氧化和抗衰老还可以增强免疫力的作用;其钙含量也很高，很多人都觉得奶制品是补钙的最佳来源，其实绿叶菜补钙更全面一些，不但可以富含和牛奶相媲美的钙质，而且还很有帮助钙质吸收、沉积的镁、维生素k。

　　食用方法建议：苦苣能拌制或者是蘸酱吃。如果是拌制的话，而且还可以加点炒熟的瘦肉丝，一点彩椒丝，加点酱油和陈醋还有少许糖及芥末拌匀后就可以了。

　　药食兼用最佳肉食伴侣——冬瓜

　　冬瓜是一种药食兼用的蔬菜，维生素和矿物质含量很多，特别是维生素c，高钾低纳，是典型的健康蔬菜，且水分较多，热量基本可以不要看，是减肥上好的蔬菜，更具有多种保健作用。中医讲，冬瓜味甘、淡、性凉，具有润肺生津和化痰止渴还有利尿消肿及清热解毒等疗效。

　　食用方法提倡：冬瓜和各种肉类的味道都很搭，所以能煲汤，比如排骨冬瓜汤，羊肉冬瓜汤，还可以清炒，比如虾仁炒冬瓜，蟹炒冬瓜，或者是和各种蘑菇一起炒食都是很好的选择。

　　降脂降压的老牌明星——芹菜

　　芹菜是一种高纤维食物，可以有助于帮助人们排出体内垃圾，有清肠和预防结肠疾病的作用。中医讲芹菜有助于清胃热、通血脉、利齿润喉、明目通鼻、醒脑健脾、润肺止咳。

　　食用方法建议：西芹炒百合是最为推荐的佳品，百合除了多种维生素和矿物质外，而且还含有一些特殊的营养成分，作用于人体，不仅具有很好的营养滋补的作用， 而且还对多种季节性疾病有一定的防治作用，经常食用可以袪火，加快皮肤细胞的新陈代谢，起到润肺止咳和养心安神还有美容养颜的作用，对女性的肌肤可谓是由内而外的滋养。这两者的结合，非常适合春天干燥和滋补还有的需求。需要注意的是芹菜叶子也可以拌小菜，做馅等，因其营养价值更为丰富，所以千万不可以扔掉呦。

　　解酒保肝养颜佳品——黄瓜

　　黄瓜味甘和性凉，可以清热利尿的功效;对烦躁口渴，咽喉肿痛特别有效果。

　　食用方法建议：因黄瓜最为普遍，且不管南北两方都可以生吃和炒菜还有做汤。这里特别建议用黄瓜炒鸡丁，黄瓜切丁，鸡肉切丁焯水，少许胡萝卜丁一起炒熟，略微加点香油，一定量的精盐和味精，入口清淡且满是黄瓜的清香，保有食物的原来的味道，同时因为加入了鸡丁，所以黄瓜不那么寒凉，任何人群都可以食用。