小白菜富含维生素 烹饪时间不宜过长
http://food.qm120.com2012-03-29 13:26:05 来源:全民健康网
说到小白菜,这种看似不起眼的蔬菜,其实其中所含的矿物质和维生素都比较丰富,富含钙、铁、磷、胡萝卜素及维生素B族,特别是其中的胡萝卜素含量,能达到大白菜的74倍。胡萝卜素不仅可以明目养眼,对于提高人体免疫力、预防感冒都很有好处。如果非要将三种蔬菜的营养价值做比较的话,可以说小白菜略胜一筹。
唯一遗憾的是,小白菜不像大白菜既可做馅又可凉拌生食,只能经过烹调再食用。不管是炒菜还是做汤,小白菜都不宜烹制得太久,免得其中的维生素损失过重。
小白菜是一种高维生素的蔬菜,要想保住营养,那么就不要烹饪的时间过长。
本文来源:全民健康网 编辑:wuya
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