蘑菇的做法 蘑菇的营养烹饪方法

　　蘑菇与其他的蔬菜相比，最突出的特点就是它的鲜味。与其他食材巧妙搭配，蘑菇还具有不同的疗效。专家介绍说，香菇、金针菇、平菇可炖肉或炖鸡吃，能够益气补气，增加抵抗力;做松蘑、猴头菇时，不妨放一点肉烧汤喝，不仅味道鲜美，还能起到抗衰老，延年益寿的作用。

　　 有人说，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同烹调方法。

　　 香菇，味道重，比较适合烧、油焖，比如在热油里放入葱姜，翻炒3分钟左右，或者在清蒸鱼里面配香菇。

　　 金针菇味道鲜美，是拌凉菜和火锅配料的上选，但比较好煮6分钟以上，否则容易中毒，脾胃虚寒者也不宜吃太多。