香菇的营养价值高 多吃对大脑有利

　　香菇对人体有很好的保健作用，香菇能增进食欲，促进发育，增强大脑的记忆力，对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能，所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇中还含有香菇素、胆碱、亚油酸、香菇多糖及30多种酶。

　　食用菌大多性味甘平，具有补养之功，对人体有良好的保健作用。食用菌除含有水分、碳水化合物、蛋白质及微量的钙、磷、铁外，尚含有一些生物活性物质。食用菌的补养之功有一个突出的特点，那就是对大脑有良好的补益作用。以下三种食用菌是我们常见的，三种吃法也适合家庭操作。